Až 27 000 tun jídla se ročně vyhodí v oblasti závodních jídelen a rychlého občerstvení v České republice. Vyplynulo to z výzkumného projektu Redukce plýtvání potravinami ve veřejném stravování (RedPot), na kterém spolupracovalo Technologické centrum AV ČR, společnost Median, Ústav zemědělské ekonomiky a informací a spolek Zachraň jídlo. Vůbec první takový výzkum v českém prostředí trval dva roky a poznatky z něj shrnuje nová brožura a motivační plakát pro jídelny a restaurace. Obsahují rady a tipy, jak plýtvání jídlem snížit.
Pro rychlý přehled hlavních čísel nabízíme tiskovou zprávu.
Podívejte se i na příručku Jak šetřit jídlem?.
K dispozici máme plakát shrnující doporučení pro provozy rychlého občerstvení.
V podrobném shrnutí přínáší tým RedPot i výstupy z šetření.